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CARTA DE TRAGOS & VINOS

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Sébastien Fouillade

El chef Sébastien Fouillade, nació y estudió en Francia en la ciudad de Bordeaux y trabajó en importantes hoteles y restaurantes de Niza y Mónaco. Compartió fuegos con el gran chef Alain Ducasse (*** Michelin), Montecarlo. Se desempeñó como chef ejecutivo en el restaurant “Le Juana“(** Michelin), Costa Azul, Francia; restaurante “La Berangere” (*Michelin) Los Alpes, Francia; restaurant “Le Pont D L Ouyse” (* Michelin) Lot de Garone, Francia. Decidido a difundir el arte de vivir a la francesa por el mundo, llegó al Rio de la Plata en el año 1994 y dio rienda suelta a sus ideas. En la actualidad es miembro de Lucullus (Asociación Gastronómica Francesa en Argentina) y participante activo de “La Cuisine des chefs”, con los más reconocidos chefs franceses en Argentina. Sébastien Fouillade viaja todas las semanas a su chacra familiar en el pueblo rural de Azcuénaga, donde trabaja en su producción de hierbas aromáticas y de topinambur, que son utilizados en cada creación de su cocina.



Chef Sébastien Fouillade was born and studied in France in the city of Bordeaux and has worked in important hotels and restaurants in Nice and Monaco.He shared a kitchen with the great chef Alain Ducasse (3 Michelin stars) in Monte Carlo. He worked as the executive chef in the restaurant "Le Juana" (2 Michelin stars) in Cote d'Azur, France. Restaurant "la Berangere" (1 Michelin star) in The Alps, France. Restaurant Le Pont D L Ouyse (1 Michelin star) in Lot de Garone, France. Determined to spread the art of living "à la Française" to the world, he came to Rio de la Plata in 1994 and gave free rein to his ideas. He is currently a member of Lucullus (French Gastronomic Association in Argentina) and active participant of "La Cuisine des chefs", with the most renowned French chefs in Argentina. Sebastien Fouillade, travels every week to his family's farm, in the rural town of Azcuénaga, where he works in his production of aromatic herbs and topinambur, which are used in each creation in his cuisine.

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Lucas López Dávalos

Bartender asesor de Ureña, comenzó en 2002, se formó en España en las Baleares, Ibiza. Luego pasó por los mejores hoteles de Argentina y en 2013 obtuvo reconocimientos que lo llevaron a capacitarse por Miami, New York, Berlin, Amsterdam y otros lugares, en donde descubrió su identidad profesional. Actualmente forma parte de la nueva generación de bartenders emprendedores de Buenos Aires y dirige su propia idea en la cual desarrolla y diseña diversos proyectos, Bares, restaurantes, espacios, menús y cócteles.

Nuestro menú inspirado en ingredientes autóctonos y costumbres españolas busca crear un recorrido de aromas y sabores generando un momento único.

"Me gusta romper con lo establecido, ir más allá, sin perder simpleza y elegancia".
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López Dávalos is the bartender advisor at UREÑA Restaurant. Started bar tending in 2002, he was trained in Spain in the Balearic Islands, Ibiza. He then proceeded to work for the best hotels in Argentina and in 2013 won several awards that led him to train in Miami , New York , Berlin , Amsterdam , where he discovered his professional identity. Now part of the new generation of entrepreneur bartenders of Buenos Aires and also leads his own ideas which he develops and designs diverse projects , bars, restaurants, spaces , menus and cocktails.  

Our menu is inspired by native ingredients and Spanish customs, that seek to create a trial of aromas and flavors that generate a unique moment.

"I like to break boundaries , going a step above, without losing simplicity and elegance."..


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Humboldt 1920
Buenos aires, Argentina

Horarios: Martes a Domingo de 19 a 02hs.
P: 4771-3593
E: info@urenarestaurant.com